TRAINING DOKUMEN HACCP

Diposkan pada oleh

TRAINING DOKUMEN HACCP

Training Dokumen HACCP bantu susun sistem keamanan pangan yang tertib, konsisten, dan mudah diaudit bersama Casa Training. Segera daftar!

pelatihan Dokumen HACCP di jogja

Deskripsi Training Dokumen HACCP

DESKRIPSI

Training Dokumen HACCP membantu peserta memahami penyusunan dokumen Hazard Analysis and Critical Control Point sebagai bagian penting dari sistem keamanan pangan. Melalui pelatihan ini, peserta dapat membangun dokumentasi yang terstruktur, konsisten, mudah diterapkan, serta mendukung pengendalian bahaya pada setiap tahapan proses produksi.

Selain membahas tujuh prinsip HACCP, peserta mempelajari penyusunan tim, deskripsi produk, diagram alir, analisis bahaya, penetapan Critical Control Point, batas kritis, prosedur pemantauan, tindakan koreksi, verifikasi, dan pencatatan. Selanjutnya, trainer mengulas pengendalian dokumen, penelusuran rekaman, serta persiapan menghadapi audit.

Secara khusus, program ini sesuai bagi HACCP team, quality assurance, quality control, food safety officer, production supervisor, staf laboratorium, auditor internal, research and development, kepala produksi, serta profesional yang menangani keamanan dan mutu pangan.

TUJUAN TRAINING DOKUMEN HACCP

  • Pada tahap awal, peserta memahami struktur dokumentasi HACCP.
  • Selanjutnya, peserta mengenali fungsi setiap dokumen HACCP.
  • Selain itu, peserta mampu menyusun deskripsi produk.
  • Melalui pemetaan proses, peserta dapat membuat diagram alir.
  • Di sisi lain, peserta mampu mendokumentasikan analisis bahaya.
  • Untuk mengendalikan risiko, peserta dapat menetapkan Critical Control Point.
  • Kemudian, peserta mampu menyusun batas kritis dan prosedur pemantauan.
  • Dalam kondisi penyimpangan, peserta dapat mendokumentasikan tindakan koreksi.
  • Sebagai dasar evaluasi, peserta mampu menyusun verifikasi dan rekaman.
  • Pada akhirnya, peserta dapat membangun dokumen HACCP yang siap diaudit.

MATERI TRAINING DOKUMEN HACCP

  1. Sebagai pengantar, materi membahas konsep HACCP, tujuan, manfaat, ruang lingkup, prinsip dasar, dan struktur dokumentasinya.
  2. Selanjutnya, peserta mempelajari pembentukan tim HACCP, pembagian tanggung jawab, kompetensi anggota, dan surat penetapan tim.
  3. Selain itu, dokumen deskripsi produk mencakup komposisi, karakteristik, kemasan, umur simpan, penyimpanan, distribusi, dan konsumen sasaran.
  4. Untuk memetakan proses, peserta mempelajari penyusunan diagram alir, verifikasi lapangan, tahapan produksi, rework, dan titik persilangan.
  5. Dalam analisis bahaya, materi membahas bahaya biologis, kimia, fisik, alergen, tingkat risiko, penyebab, dan tindakan pengendalian.
  6. Berikutnya, peserta mempelajari penetapan Critical Control Point menggunakan decision tree, pertimbangan ilmiah, dan bukti pendukung.
  7. Sementara itu, dokumen batas kritis mencakup parameter, nilai standar, metode pengukuran, alat pemantauan, frekuensi, dan penanggung jawab.
  8. Sebagai bagian dari pengendalian, peserta mempelajari formulir monitoring, penyimpangan, tindakan koreksi, penanganan produk, dan pelaporan.
  9. Dalam kegiatan verifikasi, materi membahas validasi, audit internal, kalibrasi, pengujian, tinjauan rekaman, dan evaluasi efektivitas sistem.
  10. Pada bagian akhir, trainer mengulas pengendalian dokumen, kode dokumen, revisi, distribusi, penyimpanan rekaman, audit, dan studi kasus.

METODE TRAINING DOKUMEN HACCP

Metode Bimtek/Training menggabungkan pemaparan materi, diskusi, studi kasus, latihan menyusun deskripsi produk, pembuatan diagram alir, analisis bahaya, penetapan Critical Control Point, serta penyusunan formulir monitoring dan tindakan koreksi.

Selain itu, trainer membahas masalah yang sering terjadi, seperti dokumen tidak konsisten dengan praktik, rekaman tidak lengkap, batas kritis tidak terukur, revisi tidak terkendali, dan bukti verifikasi sulit ditelusuri. Melalui metode tersebut, peserta dapat menyusun dokumen HACCP secara lebih sistematis, akurat, aplikatif, dan siap digunakan dalam audit.

OUTPUT TRAINING DOKUMEN HACCP

Setelah menyelesaikan pelatihan, peserta mampu menyusun, menerapkan, memelihara, dan mengevaluasi dokumen HACCP secara lebih terstruktur serta konsisten. Selain membuat analisis bahaya, diagram alir, Critical Control Point, batas kritis, dan formulir pemantauan, peserta dapat mengendalikan revisi, menyimpan rekaman, menyiapkan bukti verifikasi, serta mendukung pelaksanaan audit. Oleh karena itu, perusahaan dapat memperkuat sistem keamanan pangan dan meningkatkan keandalan dokumentasi operasional.

JADWAL TRAINING 2026

Casa Training menyelenggarakan pelatihan reguler sepanjang tahun 2026. Oleh karena itu, peserta dapat memilih jadwal sesuai kebutuhan perusahaan maupun rencana pengembangan kompetensi individu.

Berikut jadwal training tahun 2026:

  • Batch 1: 20–21 Januari 2026
  • Batch 2: 10–11 Februari 2026
  • Batch 3: 3–4 Maret 2026
  • Batch 4: 14–15 April 2026
  • Batch 5: 19–20 Mei 2026
  • Batch 6: 24–25 Juni 2026
  • Batch 7: 8–9 Juli 2026
  • Batch 8: 19–20 Agustus 2026
  • Batch 9: 16–17 September 2026
  • Batch 10: 7–8 Oktober 2026
  • Batch 11: 18–19 November 2026
  • Batch 12: 9–10 Desember 2026

Namun, setiap batch memiliki kuota peserta yang terbatas. Karena itu, segera daftarkan diri Anda untuk meningkatkan kompetensi dan membuka peluang karier yang lebih baik.

Selanjutnya, klik di sini untuk menghubungi WhatsApp Admin.

LOKASI DAN INVESTASI TRAINING

Selain menyediakan berbagai pilihan jadwal, Casa Training menghadirkan training di beberapa kota. Dengan begitu, peserta dapat memilih lokasi yang nyaman dan mudah dijangkau.

  • Yogyakarta – Hotel Arte Malioboro: Rp8.800.000 per peserta
  • Jakarta – Hotel Hi Senen: Rp8.800.000 per peserta
  • Bandung – Hotel Neo Dipatiukur: Rp8.800.000 per peserta
  • Bali – Hotel Ibis: Rp9.400.000 per peserta
  • Lombok – Hotel Jayakarta: Rp9.400.000 per peserta

Sementara itu, Casa Training membuka kesempatan negosiasi biaya sesuai kebutuhan peserta. Selain itu, perusahaan dapat menentukan lokasi dan jadwal training yang paling sesuai.

Catatan: Jika perusahaan membutuhkan paket in-house training, Casa Training akan menyesuaikan materi, jadwal, lokasi, metode, dan biaya berdasarkan kebutuhan serta anggaran perusahaan.

BENEFIT TRAINING

Melalui program ini, peserta dan perusahaan dapat memperoleh berbagai manfaat. Oleh sebab itu, training dapat membantu perusahaan meningkatkan kompetensi sekaligus mencapai target kerja.

  • Meningkatkan kompetensi karyawan
  • Meningkatkan produktivitas kerja
  • Meningkatkan kualitas kinerja
  • Meningkatkan efektivitas dan efisiensi kerja
  • Memperkuat kolaborasi dan komunikasi tim
  • Meningkatkan kemampuan adaptasi terhadap perubahan
  • Mengembangkan potensi dan profesionalisme karyawan
  • Mengurangi risiko kesalahan dalam pekerjaan
  • Meningkatkan kualitas pelayanan
  • Mendukung pencapaian target perusahaan

Selain manfaat tersebut, Casa Training dapat menyesuaikan program dengan tantangan yang perusahaan hadapi. Dengan begitu, peserta akan mempelajari materi yang relevan dengan kondisi kerja mereka. Lebih lanjut, program training dapat membantu perusahaan meningkatkan efektivitas kerja. Pada akhirnya, perusahaan dapat mencapai target secara lebih optimal.

Selain itu, harga bersifat negotiable dan program tersedia sesuai permintaan.

Negotiable / by request

Qanita Siti Alifah Y menulis artikel ini sebagai copywriter yang berfokus pada konten SEO untuk silabus pelatihan dan training. Sejak tahun 2023, ia aktif menyusun konten yang informatif, terstruktur, dan relevan. Oleh karena itu, profesional dan perusahaan dapat lebih mudah menemukan program pelatihan yang sesuai dengan kebutuhan mereka.